Panettone de xocolata.
72 hores de fermentació amb massa mare viva, mantega de qualitat, taronja confitada per nosaltres i xocolata seleccionada. Una peça alta i alveolada que es desfila en filaments quan la talles.
A domicili, sempre amb caixa.
Recollida amb un mínim de dos dies d’antelació, dins l’horari de la botiga.
Massa mare.
72 hores.
El nostre panettone neix de la fermentació lenta d'una massa mare viva, alimentada cada dia a l'obrador. Després d'unes 72 hores de treball, surt al carrer una peça alta, alveolada, aromatitzada amb taronja, vainilla i mel —i amb pepites de xocolata seleccionada repartides per tota la massa.
El 2021 va guanyar el premi al Millor Panettone de Xocolata d'Espanya. El 2025 l'Adrià va rellevar el seu tiet i va tornar a guanyar el premi nacional.
Tot el que hi posem.
Massa mare (farina de panettone, sucre, aigua, mantega, rovell d’ou, malta), mantega, xocolata negra 41%, farina de panettone, rovell d’ou, xocolata negra 65%, sucre, mel, pasta de taronja, trimolina, aigua, cacau, sal, vainilla, malta, enzim, ratlladura de fava tonka.
Per gaudir-lo més.
- Conservar a temperatura ambient, en lloc sec.
- Una vegada obert, consumir en 5-7 dies.
- Es pot escalfar lleugerament al forn (30 segons a 80 °C) per recuperar l'aroma.
- Marida amb un cava brut nature, un cafè d'origen o una copa de moscatell.
